카놀라유 효능과 부작용 보관법, 드시기 전 확인하세요

카놀라유 효능에 대해서 알아보고 계세요? 카놀라유는 효능도 좋지만, 부작용도 알아두셔야 합니다. 간단히 확인하시면 좋은 내용이니 아래의 내용을 확인해보시길 바랍니다.

글의 순서

카놀라유 효능과 부작용

카놀라유 효능

1) 심혈관 건강에 도움

카놀라유는 불포화 지방산이 풍부하여 심장 건강에 도움이 됩니다. 특히 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산의 균형으로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 위험을 감소하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 정기적인 카놀라유 섭취는 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시키고 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤을 증가해 심장 건강에 도움이 된다고 합니다.

2) 항염증 효과

카놀라유는 오메가-3 지방산인 알파 리놀렌산이 포함돼 있습니다. 이는 항염증 효과를 기대할 수 있는데 만성 염증과 관련된 질환의 예방에 도움이 됩니다. 관절염이나 류마티즘과 같은 만성 염증성 질환을 예방하는 데 유용할 수 있습니다. 또한 항산화 물질인 비타민 E는 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다.

3) 뇌 건강

카놀라유의 오메가-3와 비타민 E는 뇌 건강에도 도움이 됩니다. 연구에 따르면 오메가-3 지방산 섭취는 인지 기능 향상과 치매 예방에 긍정적인 효과가 있다고 합니다. 이는 노화 과정에서 중요한 역할을 합니다. 오메가-3는 기억력과 학습 능력을 향상하는 데 도움이 되고 신경 세포막의 유동성을 유지하고 신경 신호 전달을 원활하게 해 기억력 향상하는 데 도움이 됩니다. 그리고 비타민 E는 인지 기능 저하를 예방하는 데 영향을 미쳐 뇌 건강 유지에 좋습니다.

4) 항산화 작용

카놀라유는 비타민 E와 알파리놀렌산(ALA) 같은 항산화 물질이 포함돼 있습니다. 이 성분은 체내 염증을 줄이는 데 도움이 되는데, 간접적으로 항산화 효과를 냅니다. 항산화 효과는 체내 유해 산소로부터 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다. 따라서 세포 노화를 늦춰 노화를 늦추고 면역 기능을 강화하는 데에도 도움이 됩니다.

5) 포화지방 함량이 낮음

카놀라유는 식용유 중에서도 포화지방 함량이 낮은 편에 속합니다. 이는 카놀라유가 건강에 좋은 선택으로 간주하는 이유의 하나입니다. 포화지방 과다 섭취 시 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환의 위험을 증가할 수 있습니다. 따라서 세계보건기구(WHO)와 미국심장협회(AHA)는 포화지방 섭취를 제한할 것을 권하고 있습니다. 카놀라유의 낮은 포화지방 함량은 이런 건강 지침을 따르는 데 도움이 됩니다.

6) 피부 건강 개선

카놀라유는 피부에도 좋은 영향을 미칩니다. 비타민 E와 지방산이 피부를 촉촉하게 유지하고 피부 장벽을 강화해 건조함을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한 항염 성분이 피부 트러블을 완화하고 피부톤을 개선하는 데 도움이 됩니다.

7) 혈당 관리

카놀라유는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 된다고 합니다. 카놀라유가 체내 인슐린 저항성을 낮추고 혈당 수치를 안정화하는 데 도움이 되는 것인데, 오메가-3 지방산이 인슐린 민감성을 개선하고 저항성을 줄이는 데 도움이 된다고 합니다.

카놀라유 부작용

1) GMO 카놀라유 유해성?

GMO 식품의 장기적인 건강 영향에 대한 연구는 아직 충분하지 않습니다. 일부 연구에서는 GMO 식품이 알레르기 반응, 항생제 내성 증가 등의 가능성을 제기하고 있지만 장기적인 소비가 건강에 미치는 영향을 명확히 규명하기 위한 추가 연구가 필요한 실정입니다.

다만, 여러 연구의 자료를 보면 대략 내용은 아래와 같습니다. 다만 아래 내용은 안전성 연구들이 짧은 기간 진행됐기 때문에 장기적인 건강 영향을 완전히 평가하기에는 한계가 있다고 합니다. 이에 따라 철저하고 장기간에 걸친 연구가 필요한 실정입니다.

영양 성분 비교

GMO 카놀라유와 비 GMO 카놀라유의 영양 성분을 비교한 연구들은 두 그룹 간의 유의미한 차이가 없다고 합니다. 이는 GMO 카놀라유가 영양학적으로 안전하다는 증거로 활용되기도 합니다.

독성 시험

동물 실험을 통해 GMO 카놀라유의 독성을 평가한 연구들은 일반적으로 GMO 카놀라유가 비-GMO 카놀라유와 동일한 수준의 안전성을 가지고 있음을 나타냈습니다. 예를 들어 쥐를 대상으로 한 장기 독성 시험에서 GMO 카놀라유를 섭취한 쥐와 비-GMO 카놀라유를 섭취한 쥐 간의 건강 지표에서 유의미한 차이가 없었습니다.

알레르기 반응 평가

GMO 카놀라유가 알레르기 반응을 일으킬 가능성을 평가한 연구에서 대부분의 경우 GMO 카놀라유가 비-GMO 카놀라유와 유사한 알레르기 반응을 일으키는 것으로 나타냈습니다.

2) 지방산의 불균형

카놀라유는 오메가-6 지방산 함량이 상대적으로 높습니다. 카놀라유는 식단에서 오메가-3, 오메가-6 지방산 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 그리고 오메가-6 지방산은 염증 반응을 촉진하는 경향이 있습니다. 과도한 오메가-6 섭취는 만성 염증을 유발하고 심혈관 질환, 당뇨, 관절염 등의 위험을 높이는 요인이 될 수 있습니다.

3) 알레르기 반응

카놀라유는 유채 식물에서 추출되기에 이와 관련한 식물 알레르기가 있는 분은 카놀라유 섭취 시 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 증상으로는 가려움증, 발적, 두드러기 등이 있습니다. 심할 경우 메스꺼움이나 구토를 느끼기도 합니다.

카놀라유 먹는 법

카놀라유는 다양한 요리에 활용됩니다. 고유의 풍미가 강하지 않아 다양한 음식에 잘 어울립니다. 건강에 좋은 불포화지방산이 풍부하여 건강하게 드실 수 있습니다.

1) 샐러드드레싱

카놀라유는 샐러드드레싱에 사용하기에 좋습니다. 부드러운 맛과 가벼운 질감 적분에 샐러드 재료의 신선한 맛을 해치지 않고 잘 어우러집니다.

기본 샐러드드레싱

카놀라유 3큰술, 식초 1큰술, 소금, 후추를 약간 섞어 간단한 비네그레트를 만들 수 있습니다.

허브 드레싱

카놀라유에 다진 허브(바질, 파슬리, 타임 등), 다진 마늘, 레몬즙을 섞어 상큼한 허브 드레싱을 만들 수 있습니다.

2) 볶음 요리

카놀라유는 발연점이 비교적 높아 볶음 요리에 활용하기 좋습니다.

야채 볶음

브로콜리, 당근, 피망 등 다양한 야채를 카놀라유에 볶아 간단하고 건강한 반찬을 만들 수 있습니다.

고기볶음

닭고기, 소고기, 돼지고기 등 다양한 고기를 카놀라유에 볶아 맛있고 영양가 있는 요리를 만들 수 있습니다.

3) 베이킹

카놀라유는 베이킹에서도 유용하게 사용됩니다. 버터나 마가린 대신 카놀라유를 사용하면 칼로리와 포화지방을 줄일 수 있습니다.

케이크

카놀라유를 사용하여 케이크를 구우면 부드럽고 촉촉한 질감을 유지할 수 있습니다. 일반적으로 레시피에 나와 있는 버터나 마가린 양의 3/4 정도를 사용하시면 됩니다.

머핀

머핀 반죽에 카놀라유를 넣으면 촉촉하고 부드러운 머핀이 완성됩니다. 버터 대신 카놀라유를 사용하여 더욱 가벼운 맛을 느낄 수 있습니다.

4) 그릴 요리

카놀라유는 그릴 요리에도 잘 어울립니다. 고기나 야채에 얇게 발라 구우면 고소한 맛을 더하고 재료가 그릴에 달라붙지 않도록 합니다.

그릴드 야채

가지, 호박, 파프리카 등 야채에 카놀라유를 살짝 발라 그릴에 구우면 맛있게 드실 수 있습니다.

그릴드 고기

스테이크, 치킨, 돼지갈비 등에 카놀라유를 발라 구우면 육즙을 느끼기 좋고 풍미가 더해집니다.

카놀라유 보관법

카놀라유는 빛에 노출되면 산패가 빠르게 진행됩니다. 따라서 카놀라유를 보관할 때는 빛을 피하는 게 중요합니다.

서늘하고 어두운 찬장이나 캐비닛에 보관하시면 좋습니다. 만약 원래 용기가 플라스틱이라면 빛을 차단할 수 있는 어두운색의 유리병에 옮겨 담아 보관하는 것도 하나의 방법입니다.

카놀라유는 실온에서 보관하는 게 일반적입니다. 10~21도 사이의 온도가 적당합니다. 장기간 보관하거나 더운 기후에서는 냉장 보관이 좋습니다. 다만 냉장 보관 시 기름이 약간 탁해질 수 있습니다. 이는 정상적인 현상이고 품질에 영향을 미치지는 않습니다. 실온에 두면 다시 원래 상태로 돌아옵니다.